八幡巻き＆お煮しめですby ひまわりさん
【料理紹介】
甘辛鶏肉をあっさりお野菜と共に。ほっ♪♪とする、馴染みのお味です☆ちょっとおめかしwして、お正月にも♪♪ほかほか白飯にも合う合う！！あると嬉しい♪１品です☆
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【人数】：分
【調理時間】：30分～1時間
| 【材料】 |
| 【八幡巻き】 鶏もも肉を半分に切る |
１枚分 |
| 牛蒡を１cm角の棒状に切る |
10cm分 |
| 人参を１cm角の棒状に切る |
10cm分 |
| (下煮用) 醤油 みりん |
各大１ |
| サラダ油 |
小１ |
| ＊醤油 |
大３ |
| ＊酒 砂糖 |
各大２ |
| ＊みりん |
大１ |
| ＊水 |
200CC |
| 【お煮しめ】蓮根を１cmの半月切り |
10cm分 |
| 人参をねじり梅に切る |
半分本分 |
| 里芋を一口小に切り、下茹でする |
３個位 |
| 筍の穂先水煮を一口小に切る |
１個分 |
| 椎茸 絹さや |
各５枚 |
| ☆水＋だしの素 |
500CC＋小２ |
| ☆酒 |
大3 |
| ☆醤油 みりん |
各大２ |
| ☆砂糖 |
大１ |
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【作り方】
- 八幡:牛蒡と人参を下煮用で15分位柔く煮、そのまま冷ます。鶏肉は薄く開き余分な脂肪を取る。牛蒡・人参を巻きタコ糸で縛る。
- 鍋に油、強火で表面を焼く。余分な脂を拭き、＊を入れ中火、蓋をし15分煮る。強火でタレを煮詰め、絡めたらそのまま冷ます☆
- 煮〆:鍋中火、＊と里芋・椎茸・絹さや以外を入れ10分、里芋入れ５分、柔くなれば残りを入れ、２分、火を止めそのまま冷ます☆
【ワンポイントアドバイス】
＊鶏肉に巻くタコ糸は、しっかりきつめに巻いてね。あと、しっかり冷ましてから切ると、崩れずきれいに出来ます☆
