高野豆腐の揚げ煮です☆by ひまわりさん

【料理紹介】

もっちり♪とろりン♪したお豆腐に、つゆが絡んで。食感も楽しい１品です☆しっかりお味なので、白飯にぴったり！！ちまちまつまみながら、熱燗をきゅっ♪♪もイケますw☆

【人数】：分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
高野豆腐　　 ４個
片栗粉　　 大３位
＊麺つゆ(３倍希釈) 　　 80～100CC
＊水 　　 500CC
＊砂糖　　 小１
茹で小松菜 しめじなど　　 適量
大根おろし 小口ねぎ　　 お好みで

【作り方】

  1. 高野豆腐は水(又は湯)でしっかり戻す。両手で挟み１回だけギューと絞り２(又は４)等分に切る。鍋に＊を入れ、温めておく。
  2. ビニール袋に、片栗粉と豆腐を入れシェイクする。170度の油で表面がカリッとするまで揚げ(３分位)、油をきり、鍋に入れる。
  3. しめじも入れ、中火弱でコトコト煮る(２分位)。表面がとろりとすれば、小松菜を入れ、一煮立ちで盛り付ける。出来上がり☆
  4. 油っぽさが気になる時は、豆腐や野菜を揚げた後、熱湯を回しかけて油抜きしてから煮ると、ちょっとさっぱりと仕上がります☆

【ワンポイントアドバイス】

＊お好みで、大根おろしやねぎを乗せて。なすやししとうなども一緒に揚げ、加えてもいいです☆
＊高野豆腐は絞り過ぎないでね。もっちり感がなくなってしまいます。片栗粉もしっかりつけてね。とろんとするので☆