ジャージャー麺です☆by ひまわりさん
【料理紹介】
こってり甘辛肉みそ餡が、麺に具材に絡む～♪豪快に混ぜながらがっつりと☆唐辛子の辛過ぎが苦手な娘っち向けに、豆板醤の代わりにコチュジャンを入れる荒技w。マイルドな辛さが夏にもぴったり☆です。
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【人数】：分
【調理時間】：30分～1時間
| 【材料】 |
| 豚ひき肉 |
300g |
| ねぎの微塵切り |
半分本分 |
| 水煮筍の微塵切り |
半分個分 |
| 椎茸の微塵切り |
３個分 |
| サラダ油 |
小１ |
| 大蒜チューブ 生姜チューブ |
各５cm |
| コチュジャン |
大１ |
| ＊甜面醤 味噌 |
各大２ |
| ＊醤油 酒 砂糖 |
各大１ |
| ＊鶏ガラスープの素 |
小１ |
| ＊水 |
100CC |
| 塩 胡椒 |
適量 |
| 水溶き片栗粉 |
大１前後 |
| ごま油 |
ひとまわし |
| 焼きそば麺(太め) |
３玉 |
| 白髪ねぎを冷やす |
30cm分 |
| 胡瓜の千切りを冷やす |
１本分 |
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【作り方】
- 中華鍋弱火、油・生姜・大蒜を炒め、香りが立てばお肉を入れ、中火で白っぽくなるまで炒める。葱・筍・椎茸を入れ更に炒める。
- 油が回ればコチュジャンを入れ強火、１分位絡め炒める。＊を入れ、煮詰めていく。トロトロ位で塩胡椒で味を整える。
- 水溶き片栗粉を少しずつ入れ、もったりすれば混ぜながら30秒加熱、ごま油を鍋肌に回し入れ、ざっと混ぜたら出来上がり☆
【ワンポイントアドバイス】
＊焼きそば麺は熱湯で30秒茹で、冷水で洗いよく絞り、ごま油少々をまぶします。本当は中華麺が本物wです。
＊お肉の餡は、熱々でも冷ましても。ウチは夏は人肌くらいで。麺と具材を冷え冷えにしてます☆
