トンテキです☆by ひまわりさん

【料理紹介】

塩麹でお肉の柔さ＆甘み＆旨みが格段にUP♪♪たっぷりお野菜とご一緒にがっつりと☆ソース＆ケチャップにオイスター風味をプラス♪♪コクと深みに、白飯が止まりませ～んwww。切り分けてお弁当にも☆

【人数】：分 【調理時間】：15～30分
【材料】
豚ロース厚切り肉 ３~４枚
塩麹 大２
サラダ油 大１
白ワイン又は酒 大２
にんにくスライス ２かけ分
＊トンカツソース ケチャップ 各大１
＊醤油 オイスターソース 各大１
＊砂糖 小２
付け合わせ お好み量

【作り方】

  1. 肉のスジを切り、塩麹をまぶし重ねて、ビニール袋に入れ冷蔵庫で半日以上。フライパン弱火に油、大蒜をこんがり焼き、取り出す。
  2. 中火にし、お肉を入れ片面１分半位、両面こんがり焼き目を付ける。酒を入れ、蓋をし弱火で２分蒸し焼き。一度取り出す。
  3. フライパンに＊を入れ少し煮詰める。お肉を鋏でグローブ状に切り、パンに戻し入れタレを絡める。出来上がり☆

【ワンポイントアドバイス】

＊お肉を盛り付けたら、残ったタレと焼いた大蒜を乗せてね☆
＊表面を焼き固め、中はじっくり火を通して、柔らかに仕上げます。肉汁が出ちゃうので、グローブ状の切込みは最後に入れます☆