新生姜の甘酢漬けです☆by ひまわりさん

【料理紹介】

薫り豊かに辛みをまろやかに♪甘過ぎないからついつい食べちゃうの☆
漬けて一晩☆もちょっとピンクが出るかな♪♪今朝は握り寿司風wにして。美味しくって食べ過ぎちゃう☆

【人数】：分 【調理時間】：15～30分
【材料】
新生姜 300g
塩 小１
【甘酢】 水 180CC
だしの素 小半分
砂糖　 大５
酢　 120CC
塩　　 小半分

【作り方】

  1. 水・だしの素を火にかけ、軽く沸騰したら火を止め、砂糖を溶かし、酢と塩を加え冷ます(甘酢)。生姜は小ぶりに切り分ける。
  2. 茶色い所をスプーンでこそげ、さっと洗う。赤い部分は切り落とし、とっておく。繊維に沿って薄く切り、水に５分さらす。
  3. 水気を切り塩小１をまぶす。湯を沸騰、生姜全部を入れ、再沸騰後２分茹でざるにあける。水気を切り熱々を甘酢に入れ冷ます☆
  4. 新生姜の甘酢漬けを千切りにし、大葉と炒りごまと共に、ほかほかごはんに混ぜても☆

【ワンポイントアドバイス】

＊赤い部分がピンク色に染めてくれるので、切り落とした部分も必ず一緒に茹でて漬けてね。捨てちゃダメダメw
＊茹で時間が長いほど辛味が抜けます。お好みで加減してね☆
＊煮沸消毒した容器で保存します☆