うどの酢味噌和え＆ふきの煮物by ひまわりさん

【料理紹介】

レシピは下拵えを。春の薫り満載の食卓に☆ふきのひすい色は、私の大好きな色☆この季節、一度は頂きたいお味♪♪デス☆ほろ苦さや独特な薫りに、春の息吹を感じつつ、冷酒などをゴクゴクとw。

【人数】：分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
うど １本
水＋酢 400CC＋大２
＊砂糖 みそ 各大１
＊酢 大半分
＊味の素 ３振り
ふき ６本位
塩 ひとにぎり
☆水 400CC
☆だしの素 小１
☆砂糖 ひとつまみ
☆醤油 ひとたらし
☆塩 小3分の1～
☆味の素 ３振り

【作り方】

  1. うど:長さ５cmに切りすぐ酢水へ。一つずつ皮を厚めに剥き、厚さ２mmの短冊切りにしすぐ酢水に入れ５分。水気をきる☆
  2. ふき:一番大きなフライパンに湯を沸かす。パンに入る長さにふきを切り、塩でよく板ずりし、３〜５分位茹でたら水にとる。
  3. 水の中で、端からスジを取る。取り残しが無いよう反対の端からも確認。水気をきり、５cmに切る☆

【ワンポイントアドバイス】

＊うどは、＊を混ぜてかけ、和えながら頂きます。ふきは、☆を小鍋で沸騰、ふきを入れ再沸騰後１分煮、火を止め冷まし、鰹節なとかけて頂きます。
＊アスパラやふきなど、細長い物はフライパンで茹でるとイイです。