トマトビーフシチューです☆by ひまわりさん

【料理紹介】

お肉とトマトの旨みがぎゅっ！☆シャトルシェフ使用。
トマトの酸味が、ほろっ♪と崩れるお肉の甘みを引き立てます。シチューの中で、私はいちばん好き♪です☆

【人数】：分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
牛すね塊肉の大きめぶつ切り 500g
じゃがいもの一口大 ３個分
にんじんの乱切り １本分
玉ねぎのくし切り １個と半分分
サラダ油 大１
＊ナツメグ パプリカ 各５振り
＊オレガノ 味塩こしょう 各５振り
赤ワイン 50CC
コンソメ ２個
ローリエ １枚
トマト水煮を手で潰す １缶分
砂糖 小１～
塩 胡椒 適量
コーヒーフレッシュ パセリ お好みで

【作り方】

  1. 内鍋に油、肉全面をこんがり焼き、＊を振り取り出す。野菜類を入れ炒め、油が回れば出す。赤ワインを入れる。
  2. 焦げをこそげ取ったら肉とコンソメ・ローリエと被る位の水を入れ沸騰、加熱10分保温60分。再び火にかける
  3. トマトを入れ沸騰後、弱火でお肉を煮(3～40分)柔くなれば野菜を入れ、塩胡椒で味を整える。加熱５分保温60分☆
  4. 鶏肉ver.でも。①で肉・野菜を取り出さず、②でトマトを入れ、塩胡椒で味を整えてます。③は必要ありません☆

【ワンポイントアドバイス】

＊水の半分量をトマトジュースにしても。砂糖は酸味が気になれば多めに。加減してね☆
＊お好みでとろみをつけて。小麦粉大１と柔くしたバター10gの割合でこね混ぜた物(ブールマニエ)をシチューに溶かします。