イチゴとミルクと抹茶の杏仁豆腐by さとまきさん

【料理紹介】

赤が濃い品種「さちのか」を使いました。さちのかは傷みやすいのでその場合は潰して加工に回します。ひし形にきってひな祭りに、ツリーの型でぬいてクリスマスに、アレンジしてください。

【人数】：分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
イチゴ 半パック
牛乳 400ml
抹茶 小さじ１
杏仁霜 大さじ２
粉寒天 4g
砂糖 30g
飾り用イチゴ 4個

【作り方】

  1. ①イチゴは洗ってつぶし果汁を出す。（約100ml）
  2. ②抹茶は100mlのお湯で良く溶いておく。
  3. ③鍋に水200ml、粉寒天、砂糖を入れ火にかけ、粉寒天が透き通り、砂糖が完全に溶けるまで煮溶かす。
  4. ④ボウルに杏仁霜を入れ、牛乳を少しずつ加えて良くかき混ぜたものを、③に加え、弱火で温める。（沸騰をさせない。）
  5. ⑤④から100mlずつとり、①のイチゴと②の抹茶に加えそれぞれ良く混ぜる。
  6. ⑥１５cm×２０ｃｍのバットに、⑤のイチゴを入れ冷凍庫ですばやく固める。
    （凍らないように注意。）
  7. ⑦⑥が固まったら④の残りの牛乳を重ね加える。冷凍庫へ。
  8. ⑧⑦が固まったら⑤の抹茶を重ね加える。冷蔵庫で冷やし固める。
  9. ⑨固まったらひし形に切り、イチゴを添える。
  10. ＊型抜きを変えるとクリスマスにもアレンジが効きますよ。

【ワンポイントアドバイス】

イチゴはミキサーにかけ果汁にしてしまってもよいです。今回は粒感を残すため荒くつぶしました。イチゴとミルクの層は早く固めたいので冷凍庫で急速に冷やしました。甘さ控えめなので粉砂糖を振ってもいいです。