錦糸シュウマイby コールさん

【料理紹介】

ふわふわなのにそれなりにコシがあってGOODな食感。絹さやのしゃきしゃき感も楽しいです。

【人数】：分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
白身魚(鱈など安いもの) 200g
卵 2個
生姜 ひとかけ
茗荷 半本
絹さや 数枚
★塩 1g
★酒 5g(小匙1)
★濃口醤油 6g(小匙1)
★味醂 3g(小匙1/2)

【作り方】

  1. 野菜類は微塵切りにします。
  2. 卵は卵白１個分をボウルに取り分け残りで錦糸玉子を作ります。
  3. １．と白身魚、★をフードプロセッサに合わせて粉砕しすり身にします。
  4. 卵一個分の卵白に塩少々(分量外)を加えて固く泡立てメレンゲにします。
  5. ３．と４．を合わせてよく混ぜ、８等分して錦糸玉子を塗します。
  6. 蒸気の上がっている蒸し器か蒸籠で１０分蒸せばできあがり。

【ワンポイントアドバイス】

蒸し物は大抵電子レンジで代用できますが、この料理はきちんと蒸すのがお薦めです。具材は好みで何でもありですが人参、玉ねぎ、ひじきなどがお薦めかもです。