茄子の梅煮by コールさん

【料理紹介】

味はさっぱりしているのですが油をしっかり含んでいるので腹持ちは良いです。お肉がなくてもしっかり主菜になってくれてます。

【人数】：2人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
茄子 1本
カツオパック 5g
サラダ油 たっぷりめ
☆梅干し 2粒
水 120cc
濃口醤油 18g(大匙1)
味醂 9g(大匙1/2)
酒 7g(大匙1/2)
砂糖 3g(小匙1)

【作り方】

  1. 茄子はがくを取り大きめの賽の目に切って１０分水に晒します。
  2. １．をやっている間に梅の実をほぐし包丁で細かく叩きます。
  3. 小鍋に水気をよく切った茄子とサラダ油を入れて中火で茄子の角が丸くなるまでしっかり炒めます。
  4. ３．に調味料パートを加えて一煮立ちさせ蓋をせずに中火で５分煮ます。
  5. ４．の火を止めて蓋をせずに５分馴染ませればできあがり。

【ワンポイントアドバイス】

こういう料理ではかつおパックは便利です。わざわざだし汁を引かなくても煮ながらしっかり出汁が出ます。食べるときは料理の一部になってくれるので一石二鳥ですね。