ゴールデン・ビーツ・サラダby TOMOMIさん

【料理紹介】

茹でたビーツにレモン風味のクリーム・フレッシュとディルを添えて。冷やしていただくと、夏にピッタリのお惣菜です。おもてなしにもどうぞ。

【人数】：2人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
ビーツ（生） 中2個
クレーム・フレーシュ 大さじ４
レモン汁 １／２個分
ディルの葉 1本分
エクストラ・ヴァージン・オリーブ油 大さじ２
シーソルト 小さじ１
荒挽き黒粒こしょう 少々

【作り方】

  1. 生ビーツは洗って葉の部分をとり、皮付きのまま水から20分程度茹でる。竹串をさしてスーッと入ったら火からおろして皮をむく。
  2. １を８ミリくらいの厚さにスライスする（写真は赤ビーツとゴールデンビーツを一緒に茹でたので、オレンジ色になっている）。
  3. ボールにクレーム・フレーシュとレモン汁を入れてよく混ぜる。ディルの葉を刻む。
  4. お皿に２と３を盛り付け、オリーブ油、シーソルト、こしょうをふってできあがり。
  5. 写真のように一口サイズに盛り付けて、パーティー料理（アペタイザー）として出しても。

【ワンポイントアドバイス】

２と３を冷蔵庫で予め冷やしておき、食べる直前に盛り付けると便利です。クレーム・フレッシュが手に入らない時はサワークリームに純生クリームを少々加えて代用すると良いでしょう。