レッドカレーペーストby ＨＡＩＪＩさん

【料理紹介】

マニアックでごめんなさい（笑）

【人数】：4人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
プリックチーファー　辛くない唐辛子 種を取って８ｇ
玉ねぎ ４０ｇ
にんにく ２かけ
粒白コショウ 小１
コリアンダーシード 小２
クミンシード 小さじ半分
レモングラス １本
パクチーの根 ２～３本
カー（タイの生姜） １５ｇ
カピ（タイの海老味噌） ５ｇ
塩 小さじ半分

【作り方】

  1. 全てをブレンダーでペーストにします。
    本来は石臼で叩きますがとても根気がいります。
  2. 冷凍保存できますので多めにいつも作ります。

【ワンポイントアドバイス】

これとココナッツミルクでカレー。魚のすり身とあわせてさつま揚げ。肉野菜炒めの味付けに・・・と色々使ってます。