私の鶏肉のバジル炒めby ＨＡＩＪＩさん

【料理紹介】

タイ料理ではもうすっかりおなじみのバジル炒め私流です。私はタイのホーリーバジルより日本でお馴染みのスイートバジルが好き。バジルはたっぷり使って香り良く！味が濃いのでご飯と目玉焼きを混ぜて召しあがれ～！

【人数】：3人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
鶏モモ肉 １枚
玉ねぎ(大) 半分
ピーマン ２個
赤パプリカ １/４個
プリッキーヌー(タイの辛い唐辛子) 3～5個
ニンニク １かけ
パクチーの根っこ ２個
☆　ナンプラー 大１と１/２
☆　オイスターソース 大１
☆　シーユーダム（甘いタイの醤油） 大１/２
☆　コショウ 小１/４
バジル（葉を手でちぎる） １つかみ（3枝程）
卵（目玉焼き用） 適宜

【作り方】

  1. ☆を合わせて調味液を作っておきます。
    パクチーの根っことニンニク、プリッキーヌーを細かいみじん切りにしておきます。
  2. 玉ねぎ、ピーマン、パプリカ、鶏肉は全て１ｃｍ角切りにします。
  3. フライパンに油、みじん切りのパクチーの根、ニンニク、プリッキーヌーを入れて香り良く炒めます。
  4. 鶏肉、野菜の順に炒め、調味液を加えます。野菜から水が出るので、ここでしっかり火が入ります。(1～2分)
  5. 火を止めて、手でちぎったバジルを絡めます。水分が残っていてもご飯にかけるので大丈夫です。
  6. 目玉焼きを焼いて、ごはんと共に盛り付けます。

【ワンポイントアドバイス】

パクチーの根っこが良い仕事してますのでこれは是非。（私は冷凍保存しています）
シーユーダムは無ければオイスターソースに置き換えて砂糖を小さじ１足してください。
鶏や豚のひき肉でも美味しいです。