パッタイ　タイの焼きそばby ＨＡＩＪＩさん

【料理紹介】

パッタイは様々な味付けがあって日本のご当地グルメみたいな（笑）今回はあっさりタイプです。豚肉が無くて桜海老で作ったバージョンもかなりいけました～。ピーナッツは是非とも！絶対と言っていいかも。

【人数】：2人分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
センレック（３ミリ幅のビーフン） １６０ｇ
厚揚げ 半分
たくあん ２０ｇぐらい
もやし 半パック
ニラ 半束
豚薄切り肉（生海老でも！桜海老大２でも） １００ｇ
卵 ２個
にんにく １かけ
ピーナッツ ひとにぎり
☆タマリンドペースト 大１
☆ナムプラー 大１
☆オイスターソース 小１
☆シーユーダムワン（タイの甘い醤油） 大１

【作り方】

  1. センレック（ビーフン）は水に浸けて柔らかくしておく。
    １５分～
  2. ピーナッツを乾煎りしてペーパーに包み、叩いて粗めに砕いておきます。（トッピングに使います）
  3. ☆の調味料を合わせておきます。
  4. ニラ、たくあんは細切りに、豚肉、厚揚げは大きめの色紙切り。にんにくはみじん切り。
  5. にんにくを炒めて香りを油に移したら、豚肉を炒め、センレックを入れ、水を少し垂らして柔らかくします。
  6. 麺を端に寄せて卵を割り入れ、炒り卵にします。厚揚げ、たくあんを投入して全体を混ぜます。
    調味料を麺にまわしかけます。
  7. もやしとニラを入れたら素早く全体をからめて完成！もやしとニラは生かな～？くらいでちょうど良いです。
  8. 盛り付けたら砕いたピーナッツをたっぷりと！

【ワンポイントアドバイス】

これでも元のレシピより濃い味にしたのですが（タイでは卓上調味料で自分好みに味付けするので）やや薄味に感じるかも知れません。私はこれで充分なんですけど夫はナムプラーをかけていました（笑）