ヤム・ヌア　牛たたきのタイ風ハーブサラダby ＨＡＩＪＩさん

【料理紹介】

牛のたたきはフライパンで簡単にできます！牛肉の赤身は良質なたんぱく質、ドレッシングは油を使いません。ヘルシーなうえにボリューム感もあるサラダです。

【人数】：4人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
牛もも肉（ブロック） １５０ｇくらい
きゅうり １本
新玉ネギまたは紫玉ねぎ 半分
ミントの葉っぱ ２～３枝分
バイマックルー（こぶみかんの葉） ３～４枚
レモン汁 大３
ナムプラー 大１・５～２
砂糖 小１
プリッキーヌー（生唐辛子） １本～好きなだけ

【作り方】

  1. 牛肉は油をひいたフライパンで表面だけ焼く（強火がいいです）水にとって冷ます。
  2. 牛のたたき、きゅうり、玉ねぎは薄切りにする。バイマックルーは真ん中の固い筋を取ってごく細い千切り。（硬い葉なので）
  3. 唐辛子は小口切り。（細かさによって辛みの調節ができます）ミントは枝からちぎっておく。
  4. ボウルにレモン汁、ナムプラー、砂糖、小口切りの唐辛子を入れ、混ぜておく。（辛いのが苦手な場合は唐辛子は具と一緒に）
  5. 食べる直前に具とドレッシングをあえて完成です。

【ワンポイントアドバイス】

唐辛子は乾燥した鷹の爪でも可能です。バイマックルー（こぶみかんの葉）は無くても、ミントだけでも入れてみてください。ミントのサラダって美味しいですよ！