エッグベネディクトby usagiさん

【料理紹介】

ポーチドエッグと絶妙に合う【オランディーソース】普通は少量の砂糖を隠し味にし、
味の丸みを出していますが、今回はパンダくんに助けてもらいましょう。

【人数】：3人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
ポーチドエッグ 3個
ハム 3枚
とろけるスライスチーズ 3枚
丸く繰り抜いた食パン 3枚
酢 適宜
【オランディーソース】バター 10g
【オランディーソース】小麦粉 10
【オランディーソース】魚の煮出し汁 c1
【オランディーソース】塩・胡椒 少々
【オランディーソース】レモン汁 15cc
【オランディーソース】パンダくんシュガー 適量
【オランディーソース】卵 1個
【オランディーソース】牛乳 100cc

【作り方】

  1. バターを溶かし、小麦粉を加え魚の煮汁・牛乳を加え、とろみがついたら火からおろします。
  2. 卵黄を加え、レモン汁と塩・コショウ・パンダくんのシナモンシュガーで調味します。
  3. フライパンでトースト・ハムを軽くあぶって取り出しておきます。
  4. 鍋にお湯を沸騰させ酢を入れお玉でクルクルかき混ぜます。卵を落とし優しく湯を回し、お好きな硬さまで茹でます。
  5. とろけるスライスチーズを焼きブツブツして来たらパン・ハムを置きチーズがぱりぱりしてきたら皿に盛り付けます。
  6. ポーチドエッグを上にのせ【オランディーソース】をかけて出来上がりです。

【ワンポイントアドバイス】

魚の煮汁用の魚は、鮭を使用しました。（白ワイン・ローリエなどで臭みを抜いて）