南瓜・紫芋・人参のプティングby usagiさん

【料理紹介】

人参の味はしないので苦手なｋｉｄｓでも大丈夫かな？！楽しくデコりましょう。

【人数】：4人分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
南瓜 250g
紫芋 80g
人参 80g
Ａ黒糖 50g
Ａ牛乳 30g
Ａ生クリーム 40g
Ａ卵 2個
Ａヤマサそうめん専科 30g
Ｂアガー 5g
Ｂ砂糖 30g
缶詰の汁 100cc
水 250cc
レモン汁 小1
市販のカラメル 9個
お好みの飾り付け 適宜

【作り方】

  1. 南瓜（種を除き皮のまま）、人参（皮を剥く）、紫芋（皮のまま）を約20分蒸します。（竹串がが刺さるまで）
  2. オーブンを150度に予熱します。
  3. 南瓜（皮付）、人参、紫芋（皮を剥く）Ａの材料をミキサーに入れ滑らかになるまで撹拌します。
  4. 容器にカラメルをひき静かに液を注ぎます。
  5. 天板にペーパータオルをひきその上に１５０度位の湯を注ぎ、150度で40分から50分焼成します。
  6. 粗熱を取り冷蔵庫で冷やします。
  7. 飾り付けの具を用意します。
  8. アガーと砂糖をよく混ぜ水を入れ火にかけます。沸騰したら火を止め、人肌に温めた缶詰の汁を入れ混ぜます。
  9. 冷やしていたプティングに薄くゼリーを引きます。（残りは鍋のまま、とっておきます）
  10. 早めに飾りつけをします。残りのゼリーをスプーンでそっと注ぎます。
  11. 冷蔵庫で冷やして完成です。

【ワンポイントアドバイス】

アガーは必ず砂糖と撹拌してから水、加熱の順でして下さい。