八宝菜かけ揚げ豆腐by usagiさん
【料理紹介】
中華が和風に変身、ちょっと面白い一品です。
 |
【人数】：1人分
【調理時間】：30分～1時間
| 【材料】 |
| 木綿豆腐 |
1丁 |
| ★八宝菜 |
100g |
| 片栗粉／薄力粉 ★揚げ用 |
各大1 |
| Ａ蟹 |
30g |
| Ａ人参 |
20g |
| Ａ椎茸 |
1枚 |
| Ａ筍 |
20ｇ |
| Ａ浅葱 |
20g |
| Ａ長芋 |
15g |
| Ａオクラ |
15g |
| Ａ卵 |
大1 |
| Ａ塩 |
少々 |
| Ａ酒 |
小1 |
| Ａみりん |
小1 |
| Ａヤマサ鮮度の一滴 |
小1 |
| Ｂ酢 |
小1 |
| Ｂヤマサ鮮度の一滴 |
小1 |
| Ｃ人参 |
10g |
| Ｃパセリ |
少々 |
|
【作り方】
- 木綿豆腐を水切りし、星形に切ります。塩胡椒をして片栗粉をまぶし油で揚げます。
- 星形に切った残りの豆腐をすり潰します。Ａの材料を入れ、丸めます。片栗粉・薄力粉を混ぜたものをまぶし油で揚げます。
- 星形の中央を揚げボールが安定するようにくり抜きます。
- 飾りの人参を花形にくり抜き電子レンジで茹でます。
- 温めた八宝菜にＢの調味料を混ぜます。
- 星型の中央に揚げボールをのせ廻りに八宝菜をかけます。
- Ｃの材料を飾り完成です。
【ワンポイントアドバイス】
豆腐の水切りをきちんとしないとＢの材料を入れた時、べちゃべちゃになりまとめづらくなります。
