サーモンのココナッツ衣焼き アジアン風by あごまるさん

【料理紹介】

サーモンのあらを使用した、ココナッツが程よく香るアジアンな一品です。ピリ辛ちょい甘タレでどうぞ。白身のお魚にも合うと思います。

【人数】：分 【調理時間】：15～30分
【材料】
サーモンのあら又は切り身 1/2パック/3切
塩・長こしょう又は黒こしょう 適宜
～アジアンなタレ～
☆お好みのオイル 中2
☆ナンプラー 中1
☆レモン果汁 1/2個分
☆はちみつ 中1
☆フェンネルシード（お好みで） 小1/3
☆パクチー（みじん切り） 1株
☆生赤唐辛子（小口切り） 3本
☆にんにく・しょうが（すりおろし） 各少量
～ココナッツ衣～ 　
★ココナッツロング 大2
★小麦粉 大2
★水 大4
オイル（焼く用） 適宜

【作り方】

  1. サーモンに塩・長こしょうをふっておく。
  2. ☆の材料を混ぜ合わせ、タレを作っておく。
  3. ★の材料を混ぜ合わせ、衣を作る。①のサーモンに小麦粉（分量外）をまぶす。
  4. フライパンに多目のオイルを熱し、サーモンに③の衣をつけ、両面カラッと焼く。油を切り、器に盛り、②のタレをかける。

【ワンポイントアドバイス】

長こしょう（ロングペッパー）は別名、ヒバーチ、フィファチ等で、ブラックペッパーよりエキゾチックな香りです。