すだちで爽やか　あったかとろ~りあんかけby pecoさん

【料理紹介】

シンプルで出汁の効いた味付けで、すだち本来の味を生かすよう考えたレシピです。
すだちは香りも楽しむために、仕上げに皮をすりおろし、輪切りを添えます。
ご飯にのせて食べても美味しい！

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
大根 1/4
山芋 1/3
豚ひき肉 150g
しょうが 1片
酒 100ml
だしの素 小さじ1
醤油 小さじ1
片栗粉 小さじ2

【作り方】

  1. 大根、山芋は皮をむき、サイコロ状にカット。生姜は千切りにしておく。
  2. フライパンにひき肉、生姜を入れ良く炒める。
  3. 2に、大根・山芋を入れ全体に脂が行きわたるように炒める。
  4. 酒を入れ、かぶるくらいの水（分量外）を入れグツグツ沸騰するまで煮る。
  5. 沸騰したら灰汁を取り除き弱火にし、だしの素、醤油を加え10分程煮込む。
  6. 煮込んでいる間に、土鍋で湯を沸かし、あたためておく。
  7. 片栗粉を水で溶き、一端火を止めから加え、再び中火にしてとろみをつける。
  8. 温めた土鍋の湯を捨て、7を移す。
  9. すだちを良く洗い、皮をすりおろしたら、輪切りにして盛り付けて完成！

【ワンポイントアドバイス】

最初から土鍋で作っても良いですが、ひき肉がなべ底にくっついたり、大根・山芋を加えて炒めるので、フライパンを使用したほうが調理しやすいです。