モカシフォンケーキby みよちさん

【料理紹介】

卵白少し多めですがふわふわに仕上がります。モカクリームは、生クリームにインスタントコーヒー入れるだけです☆

【人数】：分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
卵黄 ２個分
卵白 ５個分
グラニュー糖 ８０ｇ
薄力粉 ８０ｇ
サラダ油 ６０ｃｃ
インスタントコーヒー 大さじ１．５程度
お湯 大さじ１
コーヒーフレッシュｏｒ牛乳 大さじ１くらい
（モカクリーム） 飾り用
生クリーム １３０ｃｃ
インスタントコーヒー 大さじ１程度
砂糖 １５ｇ

【作り方】

  1. 卵黄とグラニュー糖４０ｇを白くもったりと、マヨネーズ状になるまでハンドミキサーで混ぜます。
  2. １にサラダ湯を入れ、少し温めた水、コーヒーフレッシュでインスタントコーヒーを解いておいたものを入れます。
  3. しっかりと混ぜ、好みの色にします。薄力粉を振るい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。
  4. 別のきれいなボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立てます。
  5. 途中で、グラニュー糖４０ｇを入れさらに混ぜます。（ツヤが出ます）しっかりと角がたつくらいのメレンゲにします。
  6. 卵黄のタネにメレンゲ３分の１を入れさっくりと切るように混ぜます。
  7. 今度は、卵白の方のボウルに６のタネを入れ、さっくりと切るように混ぜ合わせます。
  8. １７㎝のシフォン型にいれ、２～３回空気を抜くように台におとし、１７０度で３５分オーブンで焼きます。
  9. 出来上がったら、逆さにします。
  10. 型から抜いて、モカクリームをつくり、デコレーションします。

【ワンポイントアドバイス】

インスタントコーヒーは、量や色をみながらいれてください。スポンジとしては、失敗のない分量です。