アールグレイのミルクティーパン♪by つるあけさん

【料理紹介】

紅茶の生地に紅茶のアイシング、そして紅茶風味のクリームを挟んだ菓子パンです♪
成形は丸めるだけでとっても簡単、とっても美味しいです(^-^)b

【人数】：分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
強力粉 300g
イースト 6g
砂糖 45g
塩 4.5g
バター（有塩） 60g
紅茶（アールグレイティーバッグ使用） 5g
牛乳 135g
水 75g
＜飾り用＞紅茶（アールグレイティーバッグ 適宜
＜クリーム＞生クリーム 200g
＜クリーム＞パウダーシュガー 20g
＜クリーム＞ティフィンティー・リキュール 6g
＜クリーム＞板ゼラチン 1.5g
＜アイシング＞パウダーシュガー 150g
＜アイシング＞卵白 M1コ分
＜アイシング＞紅茶（濃い目に入れる） 10g
お好みで：ジャム又はフルーツ 適宜

【作り方】

  1. 強力粉から水までの材料をパン焼き機（捏ね機）で20分捏ねます。そのまま40分一次発酵します。
  2. 生地を30gづつ、20個に分割します。マットの上等で転がして丸めます。蓋のあるバッドに入れ常温で15分休ませます。
  3. 再度丸め直し、30度くらいの場所で35分仕上げ発酵する（風呂蓋の上やコタツの中、あるいはバッドの中にお湯入りコップ）
  4. 発酵中にオーブンは200度で余熱。発酵後オーブンに移し180度で10分焼く。こんがり焼き目がつく様オーブンは調節下さい。
  5. 焼いたパンを冷ます間にアイシングの作成。まず卵白をボウルにほぐし、パウダーシュガーを入れ泡立器で良く混ぜ紅茶を入れ混ぜる
  6. 出来上ったアイシングにパンの上半分を漬ける。
  7. 上に紅茶葉をパラパラと飾る。20分～30分ほど置いてアイシングを固める。固まってきたらパンナイフで横に切りこむ。
  8. ゼラチンを水でふやかす。
    生クリームとシュガーで８分立て。小鍋にリキュールを入れ加熱ゼラチンを入れ溶かす。クリームと混る
  9. ８のクリームを搾り袋に入れパンの間に搾る。
  10. お好みで中心にジャムやフルーツを入れても美味しいです。無くても充分美味しいです♪

【ワンポイントアドバイス】

アールグレイはティーバッグを使用すると粉砕されていて便利です。アイシングは固さを見ながら紅茶の量を調整下さい。リキュールは在るものでＯＫです！