梅入りカップケーキby リキ＆ゼリーさん

【料理紹介】

梅酒に漬けこんであった梅を捨ててしまうのはモッタイナイ！　そこで細かく刻んでカップケーキに♬　ほんのり香るチーズ風味と甘酸っぱい梅がばっちりマッチしてくれました～（*^_^*）

【人数】：分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
梅酒用に漬けてあった梅（種付） ６０ｇ
玉子 ２個
砂糖 ３０ｇ
☆クリームチーズ（常温で軟らかくする） ５０ｇ
☆バター（常温で軟らかくする） ２０ｇ
ホットケーキＭＩＸ １５０ｇ
生クリーム又は牛乳 大１
刻みナッツ 少々

【作り方】

  1. 玉子を割りほぐし砂糖を加え混ぜ、☆も加えさらに混ぜる。（玉子と☆が分離していてもＯＫ）
  2. ①にホットケーキＭＩＸを加え混ぜ合わせ、まとまった生地になったら生クリームを加え混ぜあわせる。
  3. 梅の種を取り除き、実の部分を５ミリ角ほどの大きさにカットする。
  4. ②に③を加え混ぜ合わせカップに流し刻んだナッツを飾る。
  5. １８０℃で予熱し３０分焼いて完成☆

【ワンポイントアドバイス】

アルミカップは少し厚めがオススメです。薄めのカップだと横に広がる可能性があるので、流し込む量を少なめにしてください。今回は８号のサイズを使用しました