カボチャカレー豆乳仕上げby tcmakaさん

【料理紹介】

スリランカのカボチャカレーはココナッツミルクを使いますが、私は豆乳であっさりめにしました。レーズンも本場のものには入っていませんが、相性がいいので入れてます。

【人数】：分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
カボチャ２，３センチにブツブツカット 300g
水 300ｃｃ
タマネギみじん切り 中1/2個
レーズンお湯に通す 大さじ２
豆乳 100cc
オリーブオイル 大さじ１
マスタードシード 小さじ１
クローブホール 2個
カレーパウダー 大さじ１
シナモンパウダー 小さじ２
クミン、コリアンダー 各小さじ１
ターメリック 小さじ１/２
フェヌグリーク（リーフ） １つまみ
塩麹なければ塩小さじ1/2 小さじ２

【作り方】

  1. 鍋にオリーブオイルとマスタードシードを入れて弱めの中火にかける。その間、玉ねぎみじん切り。カボチャ２，３センチのブツ切り
  2. レーズンをお湯に通しておく。
    鍋のマスタードシードがパチパチなり始めたら、みじん切りの玉ねぎ投入し炒める。
  3. 色が変わって透明からちょっとキツネいろにかかったら、クローブホールつぶしながら投入。3分さらに炒める。
  4. パウダー系スパイスいれてさらに3分炒める。水、カボチャ、レーズン、塩麹投入して強めの中火。
  5. 煮立ったら弱めの中火にして１０分煮込む。弱火にして豆乳をいれさらに５分煮込む。
  6. 私は冷蔵庫にあった水切りヨーグルトをのせました。これはなくてもOKです。

【ワンポイントアドバイス】

マスタードシード、クローブホールは無くてもOK.クミン、コリアンダーは無ければその分カレーパウダーを増やしてください。カレーパウダー、シナモンは必須です。
ハードなパンに合う煮物系カレーです。