塩麹豆腐の田楽by shimoさん

【料理紹介】

時間はかかりますが、とてもコクがありお酒のおつまみにおすすめです。

【人数】：分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
豆腐（もめん） 1丁
塩麹 大2
ごま油 大1
味噌 大1
酒 大1
みりん 大1
白練りゴマ 小1
おろししょうが 1片

【作り方】

  1. 豆腐をしっかりと水切りし、塩麹を豆腐にまんべんなく塗り、ラップでくるんで、冷蔵庫で3日漬ける。
  2. 豆腐を三角形になるように切り、厚さが太い場合は半分にして調整する。
  3. フライパンにごま油をしき、焦げ目がつく程度に焼く。
  4. 味噌、酒、みりん、白練りゴマを混ぜ合わせ、鍋に入れて、
    弱火で練り上げる。
    最後におろししょうがを加えて混ぜる。
  5. 焼き上げた豆腐に4の味噌ダレを塗り、盛り付ける。

【ワンポイントアドバイス】

塩麹に漬ける日数は、お好みの仕上がりで。
最低3日は漬けた方がいいと思います。