塩麹とコーラで煮る　やわらかチャーシューby しびる1126さん

【料理紹介】

おなじみ・肉を柔らかくする調味料の代名詞！コーラと塩麹の最強タッグ（？）
コーラの香辛料が不思議と中華っぽくなります。

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
○豚肩ロース（ブロック） 400g
○ショウガ 5cm
○ニンニク 2カケ
○玉ねぎ 1/2個
○大根（2cm輪切り４個くらい） 1/4本
●コカ・コーラ 600cc
●調理酒 30cc
●塩 大さじ1/2
●砂糖 大さじ3
●みりん 20cc

【作り方】

  1. 【○下ごしらえ】
    豚肩ロースは塩麹大さじ１に漬けておく。
  2. 【○下ごしらえ】
    　ショウガは5mmの輪切り、ニンニクは包丁の背でつぶす。玉ねぎはクシ切り、大根は2cmの輪切りにする。
  3. 【○を炒めて●を煮る】
    　○の材料をサラダ油大さじ1/2（分量外）で炒め、肉に焼き色がついたら●を加ええ煮込む。
  4. 【保温器具で保温】
    （魔法瓶タイプor炊飯器）で一晩煮込む。
  5. 【でき上がり】
    8時間後。漬け汁と一緒に冷蔵庫で保管可能（目安：冬1週間）
  6. （参考たれ）
    煮汁100ml・ｳｽﾀｰｿｰｽ大1・クコの実大1・片栗粉小1/2。電子ﾚﾝｼﾞ600wで2分。（途中攪拌）
  7. クコの実の甘酸っぱさがアクセントになります。

【ワンポイントアドバイス】

コーラは何でも可。今回使用したのは100円ショップのZEROカロリーコーラ。コーラの甘味が強いので、あまり砂糖を使わなくtも大丈夫です。