ふぐカツ！！ただの魚のフライじゃないぞ。by ふぐ料理研究家　山田正幸さん

【料理紹介】

通称；フグカツ、平たく言えば、ふぐのフライですが・・魚の中でもフグは肉にたとえるなら、鶏肉に近い味わいがたまらない♪

【人数】：分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
Ａ＜ふぐ＞　　（身の部分、骨なし） 1枚50グラム
生パン粉　　 適量
小麦粉　 適量
たまご　 1個
Ｃ＜調味料＞塩・胡椒　 少々
　サラダ油等 適量
Ｅ＜付け合せ野菜＞　スダチ・レモン等 適量

【作り方】

  1. １）まず、Ａのふぐを薄く開きます。開いたあと塩・胡椒をして
    冷蔵庫に30分から1時間おきます。
  2. お肉よりも振ったあと浸透圧で余分な水分が抜け、
    魚の旨みがグットあがります。
  3. ２）あとは、普通のカツやフライのつけ方でかまいません。
  4. ＡのふぐをＢの小麦粉につけ卵を溶き漬け込みそして、パン粉をつけます。
  5. ３）あとは、サラダ油で180度ぐらいの温度で薄いのでサット揚げて出来上がり。
  6. ４）フグの美味さとお肉にも似た触感がたまりません。
  7. ５）お好みで、スダチ・レモン等を添えて、又ソースでもお好みに合わせてお召し上がりください。

【ワンポイントアドバイス】

『あとがき』　
　
※作り方はいたって簡単です。
　　
普通にパン粉をつけるだけです。
　　　
１）の部分だけ気をつけるポイントです。

特にフグは水分を上手に取ることにより旨みが物凄く変わります。