数の子とコロコロ温野菜タルタルソースかけby ユケイズさん

【料理紹介】

塩抜きした数の子とコロコロの温野菜に、玉ねぎとバジルを加えたマヨネーズをかけたり、あえたりした、彩りのきれいなサラダです。

【人数】：2人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
塩数の子 ４０g
じゃがいも 中２個（２００g）
人参 中1/3本（１００g
ブロッコリー ４０g
アスパラガス ２本（５０g）
玉ねぎ ２０g
マヨネーズ ４０g
塩 少々
こしょう 少々
練りからし 適宜
バジル １g
砂糖 小さじ1/4

【作り方】

  1. 塩数の子は塩抜きをする。水１ℓに対して、塩小さじ１、数の子２００g、６〜８時間浸す。薄い膜を取り除き、再度繰り返す。
  2. じゃがいも、人参、ブロッコリー、アスパラガスを一口大に切り、茹でる。
  3. 玉ねぎはみじん切りにして、水にさらし、マヨネーズと全ての調味料、バジルを混ぜタルタルソースを作る。
  4. 一口大に切った数の子と温野菜を合わせ、タルタルソースをかける。　

【ワンポイントアドバイス】

野菜は同じ鍋で、火の通りにくいものから茹でて、ざるにあげたら、そのまま冷まして、水っぽくならないようにします。