ピリッと数の子豆板醤しょうゆ漬けサラダby ユケイズさん

【料理紹介】

塩抜きした数の子と振り塩した生野菜を、豆板醤入り醤油で漬けた、ピリッと辛いサラダです。

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
塩数の子 ８０g
大根 ２００g
人参 ５０g（1/2本）
きゅうり ５０g（1本）
生姜 ５g
塩 小さじ1/4
豆板醤 小さじ１／２
醤油 大さじ１
砂糖 小さじ１
鰹だし 小さじ１

【作り方】

  1. 塩数の子を塩抜きをする。数の子２００g、水１ℓに対して、塩小さじ１、６〜８時間浸す。薄い膜を取り除き、再度塩水に浸す。
  2. 大根と人参は、拍子切りにして約１分レンジにかける。拍子切りのきゅうりと針生姜と合わせて塩を振る。
  3. 塩抜きした数の子を一口大に切り、軽くしぼった野菜と、合わせ調味料を加え混ぜ漬け込む。

【ワンポイントアドバイス】

数の子の塩抜きの時間は、料理時間には含まれていません。大根と人参はあえて太めの拍子切りに切っているので、レンジで少しかけて熱いうちに味付けると、すぐ食べれます。