茄子の漬け浸し後の昆布つゆ凍り豆腐の蕎麦

作り方

1. 1.

   素揚げ茄子の粗熱を取って昆布つゆに浸け浸した残りつゆを用意します。※茄子は食べちゃってイイです ^o^;v
   

2. 2.

   冷凍庫に入れておいたお好きな豆腐を取り出して包丁で切れるか手で崩せるかくらいに半解凍したら (1)に漬け込みます
   

3. 3.

   １〜２、３晩くらいお好みで浸けておいてお豆腐をそのままお惣菜で食べたら再度凍り豆腐を半解凍して浸けます ※湯葉入りお勧め
   

4. 4.

   たっぷりの湯を沸かして（分量外）お好みの固さに蕎麦を茹でてザルに取り、冷水や氷水で冷やして水を切ります
   

5. 5.

   器に蕎麦を盛って浸けてあった凍り豆腐を多少のつけ汁ともに蕎麦の上からまわしかけます ※漬け汁は多過ぎないくらいお好みで
   

6. 6.

   刻み昆布、クレソンや三つ葉、すりごまをトッピングしてお好みでワサビを添えて昆布つゆに水をあわせたツユをはってできあがり
   

7. 7.

   凍り豆腐は大きめのかたまりを残して崩して浸けておくと大小の違う食感が楽しめます♪ 湯葉入りは味に深みと変化ももたらします
   

ワンポイントアドバイス

ヘルシーな豆腐蕎麦ですが昆布出汁の旨味がよく利いて、淡白なお豆腐にも一度凍らせて（余って冷凍庫に放り込んでおいただけでも！）漬ける間に自然解凍され素揚げ茄子の風味が染みて崩し豆腐があんかけみたいに絡む

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• (ID: r1035860)
• 2016/04/13 UP!

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