雨季の終わりを感じる天然カエル料理by Bonjour Vietnamさん

【料理紹介】

雨季の間だけ味わえるカエル料理　乾季が目の前のホーチミンで食べだめです。

【人数】：2人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
天然カエル 700G (正味）
微塵切りレモングラス 100g
ヌックマム 大さじ1杯
砂糖 大さじ2杯
胡椒 小さじ1杯
塩 少々
ココナッカラメル 小さじ1杯
チリ 2本

【作り方】

  1. 市場では生きたカエルをその場で〆て皮をはいで販売、自宅で解体(主人の仕事)した水洗いしてザルで水切りをします。
  2. 女医木の材料全てをボールに入れて蛙に味を浸み込ませます。約3時間冷蔵庫保管。
  3. 3時間後、カエルから水分が出ているので鍋に入れて水分を蒸発させて終わりです。

【ワンポイントアドバイス】

季節のおかずなので乾季には買わない、食べないが美味しく味わえるコツだと思います。