大成功　美味し～いレモングラス豆腐by Bonjour Vietnamさん

【料理紹介】

ホーチミンのレストランでは定番メニュー　やっと同じ角厚揚げ豆腐を見つけレシピを改良
主人が「ｏｏから持ち帰りしたの？」　と聞いてくれた大成功の味。
もうレストランでは注文しないよ～。

【人数】：2人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
角厚揚げ豆腐 350ｇ
塩 少々
チリペースト 大さじ2.7杯
レモングラス微塵切り 大さじ7杯

【作り方】

  1. 探していた角厚揚げ豆腐、350ｇ:10,000VD(約50円）でした。
  2. 材料は上記の調味料。
    角厚揚げは、少し安い油の匂いが気になったので素揚げしてから料理スタート。
  3. 素揚げした角厚揚げを塩少々で炒め　塩が混ざればレモングラス微塵＋チリペーストで高温で豆腐を炒めます。

【ワンポイントアドバイス】

市場の豆腐屋さんで購入した角厚揚げ豆腐　少し酸化したような安い油の匂いが気になったので
豆腐を良質の高温油で素揚げして匂いを消しました。　
匂いが気にならない方は素揚げの必要なし。