雨季が終わる前　天然のカエルを味わうby Bonjour Vietnamさん

【料理紹介】

市場でピョンピュンはねたカエルを購入　その場で解体して貰い足だけ持ち帰り料理していますが、味は鶏肉の様あっさりしてて美味しい。雨季の季節だけの旬の食べ物。

【人数】：2人分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
天然カエル ４００ｇ
塩 小さじ1杯
チリ 小２本
砂糖 大さじ１．５杯
レモングラス微塵切り ５０ｇ
ココナッカラメル 小さじ２分の１　１杯

【作り方】

  1. 市場で解体したカエルの足だけ持ち帰り　よく水洗してザルで水切りをして置きます。
  2. レモングラス微塵切り+チリのみじん切り+砂糖＋塩をよくかき混ぜ
    最後にココナッカラメルを入れ再度よく混ぜる。　
  3. 水切りしたカエルをボールに入れ(２番)の調味料にカエルを絡ませ冷蔵庫で約３時間味をなじませます。
  4. 約３時間後　油を入れた深フライパンで炒めますが、水分はカエルから出るので水は追加しないで料理した方が美味しい。

【ワンポイントアドバイス】

炒める時、最初は強火でカエルの表面に火をとうし焦げそうになれば中火で炒めます。水を足さないで炒めた方が美味しい。焦げないようにね。