げきからde爽快！ヤムウンセンby レイチさん

【料理紹介】

頂き物のアーリーレッド（紫玉ねぎ）が沢山あり、げきから赤唐辛子を解禁。気づけば異例の早さで梅雨明けし酷暑がやって来た！いつヤムウンセンを作る？今でしょ！（笑）

【人数】：4人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
緑豆春雨（乾）　　 60ｇ
きくらげ（乾）　　 5ｇ
えび（中）　　 6尾
鶏むねひき肉　　 100ｇ
紫玉ねぎ（大1/2個）　　 150ｇ
ピーマン1～2個　　 50ｇ
にんにく・しょうが　　 各1カケ
赤唐辛子（ごくから）　　 1本
☆ナンプラー　　 大さじ2
☆ヤマサ昆布つゆ・白だし 各大さじ1
☆レモン汁　　 大さじ2
☆きび砂糖　　 小さじ1
パクチー（香菜）　　 35ｇ

【作り方】

  1. 大きなボウルに☆の調味料を混ぜておく。げきから唐辛子は種を抜き、小口に切ってボウルに入れる
  2. 鍋に水を沸騰させ、春雨を入れて1分半、その後ぬるま湯で戻したきくらげを入れて30秒茹でてザルに上げる
  3. フライパンに鶏ひき肉、おろしたにんにく・しょうが、だしつゆ小さじ1（分量外）を入れ、スプーンなどでパラパラに炒りつける
  4. 紫玉ねぎは薄切り、ピーマンは短冊に切る。パクチーの茎は粗みじん、葉の部分は２ｃｍくらいにざく切り
  5. 海老は殻をむき、縦半分に削ぎ切りし、背ワタを取る。沸騰した湯にサッと湯がいてザルに取る
  6. 1のボウルにすべての材料を入れ、良く混ぜ、皿に盛る。暑い夏はひやしてどうぞ♪

【ワンポイントアドバイス】

正統派のヤムウンセンは材料の処理にちょっと手がかかりますが、この材料がベストマッチだと思います。「げきから」唐辛子のおかげで文字通り激辛に。本場の味。お子様と食べるときはあまり辛くない調味でね♪