青野菜のみそきんぴらby レイチさん

【料理紹介】

契約してない契約農家（笑）からの採れたて有機野菜を満喫する野菜レシピの第1弾はコレ♪
頂いたいんげんとピーマンを直炒めしたみそ味のきんぴら。昨晩はとっても好評でした☆

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
さやいんげん　　 200ｇ
ピーマン（3個くらい）　　 100ｇ
赤唐辛子　　 1本
ごま油　　 大さじ1
☆お好みのみそ　　 大さじ1
☆きび砂糖　　 小さじ1
☆みりん　　 大さじ1
☆酒　　 大さじ1
☆しょうゆ　　 小さじ1

【作り方】

  1. 冬の間にゲットした激辛のとうがらし。夏用に活躍します。マジ、辛いので、必ず種を抜く。種を残すとエライ目に合います（笑）
  2. いんげんは筋を取り、斜め4㎝長さに切る。ピーマンは縦長に1㎝幅に切る
  3. ☆の調味料を合わせておく
  4. フライパンにごま油と唐辛子を熱し、いんげんだけ入れ、良く炒める。直炒めなので5分くらい時間をかけてください
  5. いんげんをいい感じに炒めたら、ピーマンを加えてサッと炒め、☆の調味料を一気にかけてよく絡めながら炒めて仕上げる

【ワンポイントアドバイス】

いんげんは下茹でせずに直炒めが美味しい！最初にじっくり炒めましょう。また、いんげんの量を減らして、アスパラを加えて3種の青野菜のきんぴらにするとより豪華な1品になります。