フトコロに優しい☆ベジ酢豚by レイチさん

【料理紹介】

酢豚がニガテです。しかも、作るのが面倒。でも、季節柄甘酸っぱいおかずが欲しくなります。そこで、得意の（笑）厚揚げを使ってなんちゃって酢豚を作りましたところ、ウケました♪

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
厚揚げ（大）　　 300ｇ
干し椎茸　　 10ｇ
ピーマン　　 2～3個
にんじん　　 1/2本
玉ねぎ（小）　　　 1個
☆ケチャップ　　 大さじ2
☆きび砂糖　　 大さじ1
☆米酢　　 大さじ2
☆昆布つゆ　　 大さじ1
☆中華スープの素（顆粒）　　 大さじ1
☆椎茸戻し汁　　 大さじ2
片栗粉　　 小さじ1/2
椎茸戻し汁　　 大さじ1
塩・コショウ　　 適宜

【作り方】

  1. 酢豚感を出す上で欠かせないのが干し椎茸。ぬるま湯で戻したら、大さじ3杯分の戻し汁を分けておく
  2. ☆の材料が合わせ調味料。全部混ぜておく
  3. ピーマン、玉ねぎ、にんじん、椎茸を切る。にんじんは少しレンジにかけ、加熱しておく。生揚げはやや厚めにカット
  4. フライパンにごま油をひき、生揚げを入れ、塩で下味をつけながら両面をこんがり焼いて取り出す
  5. ごま油を足して、玉ねぎから野菜を入れて炒め、生揚げを戻して混ぜ、2の調味料を入れ炒める。戻し汁で溶いた片栗粉で仕上げる

【ワンポイントアドバイス】

時短・家計に優しい・冷蔵庫一掃！といいことずくめのおかずです。ベジタリアンの方にも☆甘酸っぱいお味でお箸が進みます。必ずおいしい干し椎茸を使ってください☆