モッチリーノ♪ドライトマトのフォカッチャby レイチさん

【料理紹介】

大好きなサンドライトマトでフォカッチャに初挑戦♪ピッツァ生地とは微妙に異なる生地ですが、出来立てを食べたらモッチモチ～☆　簡単にできるのでご紹介します。

【人数】：分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
準強力粉　　 300ｇ
インスタントドライイースト　　 4.0ｇ
きび砂糖　　 10ｇ
塩　　 5.5ｇ
水　　 150ｃｃ
牛乳　　 45ｃｃ
オリーブ油　　 30ｃｃ
サンドライトマト（乾）　　 30ｇ
オレガノ（乾）　　 小さじ1
オリーブ油（仕上げ用）　　 適宜
粉チーズ（仕上げ用）　　 適宜

【作り方】

  1. ドライトマトはサッと水洗いした後、熱湯に10分ほど浸し、絞って粗みじんにきざむ
  2. 粉、イースト、砂糖、塩、水、牛乳、オリーブ油、オレガノをHBやミキサー、あるいは手ごねでよく捏ね、30℃で40分一次発酵
  3. 2の発酵後の生地を6分割して15分ベンチタイム
  4. ベンチ後の生地を丸め直し、あんぱんのように上から押してオーブンシートの上に並べ、35～40℃くらいで最終発酵30分
  5. 表面にオリーブ油を塗り、粉チーズをふりかけ、箸で数か所穴を開け、250℃以上の高温・蒸気入れ3分→210℃で9分焼成
  6. そのまま食べても、オリーブ油やスープと一緒にいただいても美味です！

【ワンポイントアドバイス】

お粉はAPやフランスパン粉でOK。または、強力粉と薄力粉を半々の割合で。塩気の多いドライトマトを使う場合は塩の量を控えてください。