今が旬！ササッと浅蜊の卵とじby レイチさん

【料理紹介】

浅蜊は今が旬！ぷっくり太ったあさりちゃんがお安く手に入ります。野菜とあさりをサッと煮てトロミを付けて卵でとじる。超簡単。ホカホカご飯にのせれば深川丼にもなるヨ♪

【人数】：3人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
浅蜊（むき身）　　 100ｇ
根三つ葉（１束）　　 60ｇ
えのきだけ　　 150ｇ
筍（ゆで）　　 100ｇ
しょうが　　 1カケ
卵（ＭＳサイズ）　　 3個
☆水　　 250～300ｃｃ
☆昆布つゆ白だし（濃縮）　　 大さじ3
☆みりん　　 大さじ2
☆しょうゆ　　 大さじ1
☆片栗粉　　 小さじ2
塩　　 適宜
黒七味または七味　　 お好みで

【作り方】

  1. 三つ葉、えのきだけ、筍は短めの細長に切る。生姜は千切りに。卵を溶き、薄く塩味をつけておく
  2. 浅鍋または蓋付きのフライパンに☆の調味料を入れて煮立て、三つ葉の葉の部分と浅蜊以外の材料を入れて煮る
  3. 味を整えたら浅蜊を入れ、煮立ったら同量の水で溶いた片栗粉を入れる。とろみがついたら溶き卵と残りの三つ葉を入れ蓋をして1分
  4. 火を止めて2分ほど蒸らしてから器に盛って食卓へ！お好みで黒七味（関連ツール）や七味をかけて召し上がれ♪

【ワンポイントアドバイス】

浅蜊はトロミを付ける直前に煮てください。市販のお出汁を使うと便利に簡単にできちゃいます！あんは薄めの方が上品で美味しくいただけます。