春のパスタ a la ルッコラペストby レイチさん

【料理紹介】

先日畑でいただいてきたルッコラをペストにして保存しています。ルッコラ100％でくるみ入りのペストはバジルのジェノベーゼとは違った味わい。まずは春の香りとともにパスタでいただきます♪

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
ショートパスタ　　 150ｇ
帆立貝柱　　 4～5個
筍（茹で）　　 50ｇ
しいたけ　　 2枚
ロースハム　　 2枚
オリーブ油（炒め用）　　 大さじ1.5
ルッコラペスト　　 大さじ3
【ルッコラペスト】 材料
にんにく　　 1カケ
ルッコラ（生）　　 約150ｇ
くるみ（ロースト）　　 40ｇ
パルミジャーノ（粉チーズ）　　　 30ｇ
オリーブ油　　 100ｃｃ
塩・コショウ　　　 適宜

【作り方】

  1. ルッコラのペーストを作っておく。【】の材料をFPに入れてガ～っとペースト状にするだけ。冷蔵庫で1週間以上持ちます
  2. 筍、ハム、きのこ、帆立貝を1.5㎝角くらいの大きさに切っておく
  3. ショートパスタを茹でる。その間、フライパンにオリーブ油を入れ、帆立以外の材料を炒め、パスタの茹で汁を入れる
  4. 茹で時間1分前に帆立を入れて炒め、茹で上がったパスタをフライパンに移し、ルッコラペストを絡めて出来上がり！
  5. お好みですが、パルミジャーノとお醤油少々をふりかけていただくとおいしいです♪

【ワンポイントアドバイス】

ベースはイタリアンですが、ルッコラペストと筍、仕上げのお醤油の効果で苦みと甘味を感じます。春が来た～♪って気分になった夕食でした。