簡単＆本格♪サグ・パニール風チーズカレーby レイチさん

【料理紹介】

インドのごちそうカレー、サグ・パニールのなんちゃってバージョンです。本来は自家製カッテージチーズを揚げたものを入れますが、生揚げで代用。ちょこちょこ工夫して、本格インドカレーに近づけてみました。

【人数】：分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
ほうれん草（茹でで）　　 200ｇ
玉ねぎ（中2個）　　 約400ｇ
生揚げ（大1枚）　　 約200ｇ
にんにく・しょうが 各大1カケ
サラダ油　　 大さじ3
●クミンシード　　 小さじ1.5
●ローリエ　　 1～2枚
●ヒング（あれば）　　 小さじ1/6
☆ターメリック　　 小さじ１
☆クミンパウダー　　 大さじ1
☆コリアンダーパウダー　　 大さじ1
☆レッド（カイエン）ペッパー　　 お好みの量
☆塩　　 適宜
バター　　 20ｇ
水　　 400ｃｃ
牛乳　　 70ｃｃ
ナチュラルチーズ（トッピング）　　 お好きなだけ

【作り方】

  1. 玉ねぎはみじん切り、生揚げは一口大にカット、●と☆のスパイス類をそれぞれ一緒にしておく。にんにく・しょうがはすりおろす
  2. 茹でたほうれん草はブレンダーまたはFPにかけ、ペーストにしておく
  3. 鍋に油を熱し、●を入れ香りが出たら玉ねぎを入れ、あめ色に炒める。にんにく・しょうがを少量の水で流し入れ、よく炒める
  4. 3に☆のパウダースパイスを入れ、しばらく炒めた後、2のペーストを水とともに加える。バターを入れて混ぜ、弱火で10分煮込む
  5. 4に生揚げとミルクを加え、よく混ぜて塩で味を調整し、弱火で5～10分ほど煮たら、出来上がり！
  6. 召し上がるときに再加熱し、食卓でチーズを好きなだけトッピングして召し上がれ！

【ワンポイントアドバイス】

インド料理のお店で食べるサグパニールよりも、さっぱりしていますが食べごたえがあります。ベジカレーなのでヒングを使いました（関連ツール参照）生揚げにカレー？と思うでしょうが、作ってみるとびっくりですヨ。