えびと白身魚の南インド風カレーby レイチさん

【料理紹介】

南インドでポピュラーな食材とスパイスを使ってカレーを作りました。カレーベースの調理が短時間でできて、しかもおいしいのでおススメです♪

【人数】：4人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
えび（中）　　 10～12尾
白身魚（たらなど）　　 2切れ
玉ねぎ（中）　　 1.5個
完熟トマト（中）　　 1個
しょうが　　 2カケ
サラダ油　　 大さじ2.5
☆マスタードシード　　 小さじ1
☆フェヌグリーク　　 小さじ1/2
☆鷹の爪*　　 1個
☆ローリエ*　　 2枚
◎ターメリック　　 小さじ1/2
◎コリアンダーパウダー　　 小さじ1/2
◎クミンパウダー　　 小さじ1/2
◎カイエンペッパー　　 お好みで
塩　　 小さじ1～
水　　 150～200ｃｃ
ココナッツミルク　　 250ｃｃ
香菜（生） 　 1束

【作り方】

  1. 玉ねぎは長さの短い薄切り、トマトはみじん切り、しょうがは千切り。海老は背ワタを取り、白身魚は一口大にカット
  2. 今回の調味料。上がココナッツミルク。左が☆スタータースパイスで右が◎パウダースパイス。お好みでカイエンペッパー追加
  3. 鍋に油を熱し、☆のスパイスを入れて香りを出したら玉ねぎを投入、しんなりしたらしょうがを入れてよく炒める
  4. 3にトマトを投入し、形が残る程度に炒める。◎のパウダースパイスと塩を入れる
  5. 海老と魚を入れ、ひと混ぜしたらすぐに水とココナッツミルクを入れ、さっと煮込み、塩で味を調整して出来上がり！香菜を添えて♪

【ワンポイントアドバイス】

シーフード投入後は短時間で仕上げるのがコツ。これで十分おいしいけど、より本場の味に近づけたい方は、ローリエの代わりにカレーリーフを6枚くらい、赤唐辛子のかわりに青唐辛子を使うとよいです。