塩麹もも肉のロースト アボカドサラダ添えby レイチさん

【料理紹介】

余計なことは一切しない。シンプルというより、ミニマルな調理で素材のお味を楽しむ一品にしてみました。ほかのお料理と一緒に無理なくいただけます。

【人数】：2人分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
鶏もも肉（大1枚）　　 300ｇ
塩麹　　 小さじ1.5
タイム　　 ふたつまみ
オリーブ油　　 大さじ1
アボカド　　 1個
完熟トマト（大）　　 1/2個
☆レモン汁　　 適宜
☆青紫蘇ドレッシング（市販）　　 適宜
☆わさび　　 適宜

【作り方】

  1. 鶏もも肉は余計な脂を取り、皮に少し包丁を入れ、全体に塩麹とタイムをまぶし、ビニル袋に入れて冷蔵庫で2、3時間マリネする
  2. フライパンにオリーブ油を熱し、鶏の皮面を下にして、パリッと焦げ目がつくまで弱火で20分ほど焼き、裏返して中弱火で5分焼く
  3. お皿にカットしたアボカドとトマトを盛り付け、☆の材料を混ぜたドレッシングをかけておく
  4. 2の鶏肉を食べやすい大きさにカットして、3の皿に盛りつけ、食卓へ！

【ワンポイントアドバイス】

ポイント1.　何よりも、皮目を弱火でじっくりと焼くこと。出来上がりのジューシーさが違います！
ポイント2.　いい食材を選び、あれこれ調味をしない。スパイスとか、いろいろ使いたくなっても、時にはガマン。