新食感！驚愕の根菜レモンケーキby レイチさん

【料理紹介】

おなじみ「驚愕スイーツ」シリーズ、今月はデロンギ トライブレードハンドブレンダーを使い、新食感も「驚愕」のレンコンレモンケーキをご紹介。モチ・プニュ・ザラっとした、ベジケーキならではの舌触りが特徴♪

【人数】：分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
れんこん（正味）　　 300ｇ
レモン　　 1個
レモンの皮　　 1個分
バター（有塩・溶かす）　 40ｇ
卵（M）　　 3個
きび砂糖　　 100ｇ
薄力粉　　 35ｇ
生クリーム　　 200ｃｃ

【作り方】

  1. レモンはよく洗って皮をすりおろし、レモンゼストを作ってから、半分に切ってレモン汁を絞る
  2. れんこんは皮をむいて2㎝以下の角切りにし、水にさらしてからビーカーに入れ、レモン汁をかける
  3. ハンドブレンダーを使い、ピューレ状に粉砕する。最初は動きが鈍いが、何度かかければ大丈夫
  4. ウィスクアタッチメントに切り替え、大きいボウルに卵3個を泡立ててから、残りの材料と3を入れて撹拌。その後ゴムべらで混ぜる
  5. シリコンペーパーを敷いた型に4を入れ、トンと平均にならし、180℃のオーブンで45分焼く
  6. 焼き上がり。混ぜて焼くだけ、手間いらずのおやつです。冷やして召し上がるのがおススメ
  7. デロンギ トライブレードハンドブレンダーを使ったレシピです。

【ワンポイントアドバイス】

使用器具はフードプロセッサでもOK。生レンコンのピュレ、硬い食材なのでハンドブレンダーを使うなら、細かくカットした方が楽です。ウィスクを使う場合は、飛び散らないように大きく深いボウルを使ってください。