クリスマスの定番♪クリスト・シュトレンby レイチさん

【料理紹介】

クリスマスの定番、クリスト・シュトレン。12月になると、この味を思い出した友人・知人から「作ってちょーだい」のリクエストが来ます。おかげで毎年この時期は忙しいのであります♪

【人数】：分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
強力粉　　 360ｇ
ライ麦粉（細引き）　　 40ｇ
インスタントドライイースト　 9ｇ
きび砂糖　　 45ｇ
塩　　 4.8ｇ
バター（有塩）　　 120ｇ
全卵　　 80ｇ
牛乳　　 80ｇ
水　　 48ｃｃ
ラム酒漬ミックスフルーツ　 215ｇ
胡桃（ローストしたもの）　　 35ｇ
スパイスミックス　*注）　 7g
☆ラム酒(仕上げ用）　　 25ｇ
☆バター（仕上げ用）　　 40ｇ
☆粉糖（仕上げ用） 適宜

【作り方】

  1. ☆仕上げ用以外の材料を捏ね、1次発酵40分の後、4等分してベンチタイム10分
  2. 麺棒で楕円に伸ばし、手前と向こう側から長さに差をつけて折り返し、二つ折にし、少しずれた山型に成形
  3. 20分の仕上げ発酵の後、180℃のオーブンで27～30分焼成
  4. 焼成後触れる温度になったら、ラム酒→溶かしバターの順に、表面にまんべんなく塗る
  5. 4の粗熱が取れたら、粉糖をたっぷり全体にまぶす。ビニール袋かラップに包んで冷蔵庫で保存
  6. プレゼント用には、発送前に再度粉糖を付け、セロファンでラッピング、リボンなどで装飾します

【ワンポイントアドバイス】

注）スパイスミックスはシナモン：ナツメグ：クローブ：カルダモンを、3：2：1：0.3の割合で。入れなくてもおいしいです。粉糖は思いきり使ってください。冷やしたものを薄く切って食べるのがお気に入りです。