速攻！スパイシーポトフby レイチさん

【料理紹介】

ポトフを食べたいけど煮る時間が……という場合に、圧力鍋の2段仕込みであっという間にほっこりポトフができます！お味付は白だしに任せ、スパイシーに仕上げました。

【人数】：分 【調理時間】：15～30分
【材料】
牛塊肉（すねなど）　　 350ｇ
☆シナモンスティック　　 4cm×1
☆クローブ、黒胡椒（粒）　　 各4つ
☆ローリエ　　 1枚
☆ヤマサ昆布つゆ白だし　 大さじ3+2
☆水（圧力鍋用） 160ｃｃ
にんじん　　 2本
じゃがいも　　 2個
セロリ　　 1株
玉ねぎ　　 2個
カレー粉　　 小さじ2
レッドペッパー　　 少々
水　　 約300ｃｃ

【作り方】

  1. かたまり肉は大きめにカット、☆の材料とともに圧力鍋に入れ、強火の後2分半加圧し、火を止める。白だしは大さじ3だけ加える
  2. お肉が加圧・減圧している間に、野菜を用意。じゃがいも・人参・玉ねぎは丸ごと皮をむくだけ、セロリは適当にカット
  3. 1の鍋にカレー粉とレッドペッパーを加え、お肉をずらし、2の野菜を加えて再び圧力鍋を加熱し、1分半加圧して火を止める
  4. 減圧後、中身を別鍋にそっと移し、煮汁をざるで濾して注ぎ、白だしの残りと水を足して温めれば出来上がり！

【ワンポイントアドバイス】

今回牛すね肉を柔らかくしたかったので、単独+野菜と一緒に2回加圧しましたが、別の部位なら1度でいいかもしれません。具材の柔らか加減は好みや圧力鍋により異なるので、レシピの加圧時間は一つの目安です。