ケフタタジンby レイチさん

【料理紹介】

モロッコを代表する鍋料理、タジンの中でもポピュラーな肉団子のタジン。玉ねぎたっぷりで辛味が利いているのが、我が家のお味です♪

【人数】：2人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
☆牛ひき肉　　 250ｇ
☆玉ねぎ　　 1/4個
☆カレー粉　　 小さじ1
☆ジンジャーパウダー　　 小さじ1
☆レッドペッパー＊　　　　 少々
☆塩　　 ひとつまみ
オリーブ油 大さじ2
にんにく　　 １カケ
玉ねぎ　　 １個
トマト缶（１缶） 400ｇ
クミンパウダー　　 小さじ1
パプリカパウダー　　 小さじ１
レッドペッパー＊　　 お好みで
水　　 80ｃｃ
塩　　 適宜
卵　　 2個
コリアンダー（生） 1株

【作り方】

  1. 今回はレッドペッパー（唐辛子粉）の代わりに、ハリッサという唐辛子ペーストを使いました（マイツールご参照）
  2. ☆の材料をよく混ぜて肉団子を作る。ミートボール大に丸める
  3. タジンに油を熱し、2の肉団子を焼き、蓋をして弱火で8分ほど蒸し焼きにしたら取り出す
  4. 3のタジンに油を追加し、にんにくと玉ねぎをよく炒めてから、トマトをつぶし入れ、調味料と水を入れてよく混ぜる
  5. 4に3の肉団子を戻し、タジンの蓋をして10分ほど煮込む。真ん中に卵を割り入れ、蓋をして1分ほど煮てコリアンダーを散らす

【ワンポイントアドバイス】

肉団子はつなぎを使わずお肉のお味を楽しんで♪ラム肉で作ってもいいですね。タジンが焦げないよう、火を調整しながら調理するのがコツです。