ジンジャーパウンドケーキby レイチさん

【料理紹介】

スパイスコーディアル（関連レシピ参照）を作ったときにできたしょうがの甘煮を使ってパウンドケーキを焼きました。パウンドにはさっくり系とふんわり系がありますが、これはふんわり系の作り方です♪

【人数】：分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
卵（Mサイズ）　　　 2個
きび砂糖　　 100ｇ
バター　　 100ｇ
薄力粉　　 100ｇ
ベーキングパウダー　　 1ｇ
しょうが甘煮*　　 50ｇ
けしの実　　 適宜

【作り方】

  1. しょうがの甘煮は5mm角くらいに細かくきざむ。市販の砂糖漬を入れるときは砂糖の量を減らしてください。バターを溶かしておく
  2. ボウルに卵を入れ、少しずつ砂糖を加え、時々湯せんにかけながらホイッパーでもったりするまで混ぜる
  3. 2のボウルに溶かしバターを加え、スパチュラでよく混ぜる
  4. 3にふるった薄力粉とベーキングパウダーを入れ、中心から外側へ、よく混ぜる。しょうがの甘煮を入れてさらによく混ぜる
  5. ペーパーを敷いたパウンド型に入れ、上面にけしの実をまぶし、180℃のオーブンで30～35分焼く
  6. 焼き上がり～♪中心が焼けていないときは上にアルミホイルをかぶせてさらに焼いてください

【ワンポイントアドバイス】

最初に卵と砂糖を湯せんにかけながらホイッパーで立てると、ふんわりしたパウンドケーキになります。粉を混ぜるときは思い切ってよく混ぜるのがコツです。