サンドライドトマトのカプレーゼby レイチさん

【料理紹介】

今月初旬に清里でいただいたカプレーゼ（関連ブログご参照）を再現したくて、作ってみたらやっぱりおいしかった～♪「チーズ部！」グループ開設を記念して(^0^)/～

【人数】：分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
サンドライトマト　　 25ｇ
モツァレラチーズ（フレッシュ）　　 100ｇ
バジルの葉　　　　 8～15枚
☆オリーブ油　　 小さじ1
☆米酢　　 小さじ2
☆はちみつ　　 小さじ1
コショウ　　 適宜
エクストラバージンオリーブ油　　 適宜

【作り方】

  1. サンドライトマトは熱湯に20分ほど漬けて戻し、水気を絞る
  2. ☆の材料を混ぜた中に1のドライトマトを入れ、3時間ほど冷蔵庫でマリネする
  3. フレッシュのモツァレラチーズ、バジルの葉、2のマリネしたトマトをなるべく同じ数になるようカットする
  4. 器にチーズ、トマト、バジルの順に重ねながら並べ、2のマリネ液をふりかける。コショウとバージンオリーブ油をかけて食卓へ♪

【ワンポイントアドバイス】

サンドライトマトは塩分が多く含まれていますので、湯で戻したらしっかり水分を切ってください。味のバランスが絶妙なので、食卓ではトマト、チーズ、バジルを一緒に食べるようにおススメください。