クランベリー・ライby レイチさん

【料理紹介】

ビタミン、食物繊維、殺菌・抗酸化作用と、女性の美と健康に欠かせないクランベリーとナッツがたくさん入った、素朴でおいしいオリジナルのライ麦パンです♪

【人数】：分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
★ライ麦粉（粗びき）　　 120ｇ
★インスタントドライイースト　　 1.5ｇ
★水　　 80ｃｃ
強力または準強力粉　　 180ｇ
インスタントドライイースト　　 1.5ｇ
きび砂糖　　 8ｇ
ゲランドの塩　　 6.5ｇ
ショートニング　　 小さじ2
水　　 115ｃｃ
ドライクランベリー　　 60ｇ
生くるみ　　 50ｇ

【作り方】

  1. 中種法。焼く前日に★の材料を混ぜて丸め、ビニールの袋に入れ、少し発酵させてからガス抜きして冷蔵庫で一晩寝かす
  2. くるみはオーブントースターで1.5～2分ローストし、細かくしてクランベリーと混ぜておく
  3. 1の中種と2を除いた材料を混ぜ、こねる。ライ麦は粘りが強いので、こねにくい場合はニーダーを使ってね♪
  4. 第1次発酵45分→3分割、ベンチタイム15分→成形・2次発酵40分
  5. ホイロ（2次発酵）後、ライ麦粉をまぶし、クープを入れ、蒸気入れ250℃3分→210℃11分焼成

【ワンポイントアドバイス】

お友だち人気No.1のパン☆わたしは噛み応えのあるハードパンが好きなので、しっかりガス抜きして膨らませないようにしています。ふかふかしたパンがお好きな方はイーストの量を増やしてください。