基本のキーマカレーby レイチさん

【料理紹介】

キーマカレーが大好き♪北インドのキーマカレーを、ヘルシーなオリジナルメニューとして紹介します。今後もこちらを基本に、さまざまなバリエーションでキーマを作っていきます！

【人数】：分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
ひき肉＊ 500ｇ
玉ねぎ　　 3個
しょうが・にんにく　　 各2カケ
水　　 50ｃｃ
サラダ油 大さじ5
☆カルダモン　　 5個
☆シナモンスティック　　 4cm×2
☆ローリエ　　 2枚
☆クローブ　　 5個
☆鷹の爪　　 1本
◎ターメリック　　 小さじ1/2
◎クミンパウダー　　 大さじ1
◎コリアンダーパウダー　　 大さじ1
◎パプリカパウダー　　 小さじ1
◎レッドペッパー　　 少々
●プレーンヨーグルト　　 100ｇ
●シナモンパウダー　　 小さじ1.5
●クローブパウダー　　 小さじ1
塩　　 小さじ1
水　　 450ｃｃ
グリーンピース（冷凍）　　 100ｇ

【作り方】

  1. *ひき肉：写真のカレーには牛豚合挽肉を使いましたが、お好み・文化習慣に応じ、牛・豚・羊・ベジミートなどをお使いください♪
  2. キーマカレーに欠かせないスターター（ホール）スパイスの数々。上記☆印をご参照
  3. 玉ねぎはみじん切り。しょうが・にんにくはすりおろし、水50ccを混ぜる。☆、◎、●の材料を一緒にしておく
  4. 鍋に油を熱し、☆のホールスパイスを炒めて香りを出し、玉ねぎを入れ、焦がさないようあめ色になるまでじっくり炒める
  5. しょうが・にんにく+水を入れ、なじむまでよく炒める。◎のパウダースパイスを混ぜ、1分ほど炒める
  6. ひき肉を入れ、5分以上じっくりと炒める。●の材料を入れてよく混ぜ、水を入れて蓋をし、弱火で20分ほど煮込む
  7. 6の鍋にグリーンピースを入れ、さらに5分ほど煮込んだら、出来上がり！30分以上置いてからいただいてください♪

【ワンポイントアドバイス】

材料を揃え、気合を入れて炒めることさえできれば、どなたにも本場のキーマカレーが作れます！ポイントとしては、終始焦がさないように気をつけること♪